Gastronomía de las Landas

En la familia “Especialidades Culinarias de las Landas”, abrimos las puertas a una preparación similar a una sopa pero que, paradójicamente, no tiene nada que envidiar a la mejor de las sopas. Al menos eso te dirán los Landais, fervientes defensores de su tradicional Garbure Landaise. ¡Encuentre toda la información sobre esta especialidad para degustar durante las vacaciones en nuestro camping de las Landas!
Es una de las grandes especialidades del suroeste de Francia, muy popular en invierno en los hogares para calentar cuerpos y corazones. Garbure de canard des Landes es mucho más que una simple sopa. Esta bebida rica en vitaminas excelente para la salud es un plato completo y ancestral cuya receta se ha transmitido de generación en generación. A lo largo de los siglos, cada cocinero y cocinera ha aportado su toque personal para mejorarlo, por eso hoy en día existen cientos de recetas. Da igual su versión: Garbure Landaise es un imprescindible durante una estancia en los años 40.

Buenas noticias para los gourmets a los que les gusta degustar platos saludables y sabrosos: Garbure des Landes tiene muchos beneficios para la salud. Este estofado contiene una gran cantidad de verduras, el ingrediente rey. Col verde, col azul, zanahorias, nabos, habas, puerros: estas verduras son las más comunes, pero es bastante posible añadir algunas. Las verduras suelen ir acompañadas de palitos de apio, frijoles y carne. Por el lado de la carne, difícilmente te sorprenderá encontrar entre el cerdo y el jamón un trozo de pato. Después de todo, Garbure Landaise es un plato de las Landas, no lo olvides. Tenga cuidado, la pierna de pato que forma parte de la composición del Garbure ha recorrido un largo camino antes de llegar a su plato de sopa. Su feliz propietario, el pato de corral, se crió en la naturaleza durante más de 100 días. A continuación, el muslo se confitaba en su propia grasa antes de añadirlo al guiso. Este largo proceso es precisamente lo que le da a Garbure su sabor intenso y característico.

No se deje engañar por las apariencias. O más bien si, pero no en su nombre lo que podría inducir a error. Si oye hablar de pastis durante su estancia en camping en las Landas, no se ponga en contacto con el camarero. Entra en una pastelería. Porque el pastis landais no es una bebida alcohólica a base de anís, sino un delicioso pastel de los años 40. Ingredientes, buenos lugares para saborearlo, receta casera: descubre todo lo que necesitas saber sobre el pastis landais, el dulce placer que es el orgullo de la Landais.

Landes pastis, un brioche que seduce a la vista y al paladar

Cuando se va de vacaciones a las Landas, generalmente piensa en grande. Estamos pensando en tomar clases de surf o kitesurf, andar en bicicleta por los carriles bici que atraviesan el bosque de las Landas, caminar kilómetros por la arena fina, navegar en kayak por los lagos de Biscarrosse o Cazaux. Y entre dos actividades, pensamos en comer y degustar las especialidades de la región como el foie gras, el magret de pato y la ensalada gascona. ¿Te apetece un descanso gourmet? ¡Déjese seducir por los pastis de las Landas!
Este brioche suave y fundente, una de las joyas de la gastronomía de las Landas, es una invitación a un dulce viaje culinario. Creerá reconocer a veces un olor a anís, a veces un sabor a azahar o ron. Esto es normal: pastis landais contiene todos estos ingredientes. Según la leyenda, esta pequeña joya dulce se servía desde el siglo XVII en los pueblos de las Landas durante bodas y ocasiones especiales. La torta se horneaba en un horno de pan, durante horas, entre piedras refractarias.